My sourdough kitchen

マイサワードウキッチン：ルヴァン種で作るサワードウブレッド。心と体に優しいベーキングライフ。

Instagram

coto_sourdough

#MySourdoughKitchen in 🇬🇧 🇯🇵
心と体に優しいサワードウブレッドのベーキングライフ。ブログではレシピなども公開しています。
#マイサワードウキッチン

Spring-colored vegetable marble sourdough rolls.

Spring-colored vegetable marble sourdough rolls.

I baked this bread with spinach and carrots kneaded into the dough. It's dairy-free with just a hint of sugar. The moist and chewy texture, along with the natural sweetness of the vegetables, makes it simply blessed.

春色お野菜マーブルブレッド。

生地にほうれん草とニンジンを加えて焼きました。
乳製品不使用でほんの少し砂糖を加えています。
しっとりもっちり、野菜の自然な甘みになんだかほっこり😌
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #sourdoughrolls #vegetablebread #sourdoughbread #sourdough #homebakedbread #ルヴァン種 #マーブルパン #手作りパン #野菜パン

Sourdough pretzel bagels. The bread turned out so

Sourdough pretzel bagels.

The bread turned out so chewy and delicious, but behind the scenes, a sad thing happened.
While making dough for 20 bagels at once with my KitchenAid, it started making a strange noise and then stopped working altogether.

I feel terrible for overloading my trusty KitchenAid, which has worked so hard every day in such a demanding environment.
I'm debating whether to get it repaired or buy a new one, but I'm leaning towards finding a stand mixer with specs that are better suited for my bread making.
If you have any recommendations, please let me know!

サワードウプレッツェルベーグル。

もちもちでひきがあり、独特のクラストの風味がクセになるこのパン。
一度に20個分生地をキッチンエイドで仕込んでいたら、途中でガガガガーーーーッッッと機械から変な音がなり、そのまま動かなくなってしまいました😭

夫に話したら、「そりゃ毎日あれだけ酷使していたらそうなるよね..」と。まぁ確かに。
ブラックな労働環境で文句一つも言わず毎日頑張り続けてきてくれた大切な相棒に、さすがに負荷をかけすぎたようで反省。
修理に出すか新しいものを購入するか悩みましたが、より自分の作るパンに適したスペックのスタンドミキサーを探す方向で検討を始めました。
安いものではないし色々ありすぎて悩ましい..!
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #pretzelbagel #bagles
#sourdoughbread #sourdough #homebakedbread #プレッツェル #ルヴァン種 #プレッツェルベーグル #手作りパン #standmixer #kitchenaid

Weekday baking and lunch gathering with children.

Weekday baking and lunch gathering with children.

I hosted a bread-making session at home for my dear friends and their little ones.
My talented friend @yukilondontokyo graciously offered to prepare soup and deli items, transforming our gathering into a delightful culinary experience.

I baked fig and walnut rye bread and ciabatta.
She thoughtfully curated a menu to perfectly complement the breads, and I was deeply impressed by her culinary expertise, exquisite flavors, and artistic presentation.
The pairing of her dishes with the breads created a truly memorable and blissful experience.

The fourth photograph captures the bread we shaped and baked with the children. It was a joyful and memorable occasion.

子どもたちとパンを焼こう！ということで平日友人たちを我が家にお招きしてパン焼き&ランチ会。

スープとデリを作ると申し出てくれた料理が得意なお友だち(@yukilondontokyo) の美しい手料理で、豪華なランチ会に。

今回私が焼いたパンは、無花果と胡桃のライ麦パンとチャバッタ。
これに合わせる形でメニューを組み立ててくれたのですが、その手際の良さと味付け&盛り付け含め溢れるセンスに感動。
色とりどり料理に囲まれたパンたちもなんだかとても嬉しそう。ゆきこさんのお料理によるパンとのペアリングで、至福のひとときとなりました。

4枚目の写真は、子どもたちと成形して焼いたパン。
ランチが盛り上がりすぎて発酵が行き過ぎてしまったのですが😓、「ねんどみたいだね〜！」などと言いながら自由に作る時間もまた楽しい思い出となりました。
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #sourdoughbread #sourdough #bakingwithkids #homebaker #sourdoughbaking #lunchparty #サワードウ #サワードウブレッド #自家製酵母 #手作りパン #ルヴァン種 #ランチ会 #子どもとパン作り

100% whole wheat bread. Compared to bread made so

100% whole wheat bread.

Compared to bread made solely with strong flour, this loaf has less sugar, butter, and milk.
Yet, the texture remains soft, and the natural sweetness and flavor of the whole wheat are satisfying.
It's also packed with fiber and nutrients, which is a big plus!

【Recipe note】
Strong whole wheat flour: 300g
Stiff starter: 140g
Milk: 100g
Water: 150g
Sugar: 25g
Milk powder: 20g
Salt: 5g
Butter: 10g

全粒粉100%の食パン。

強力粉だけで作る食パンよりも砂糖·バター·牛乳などの副材料はぐっと控えめ。
でも、食感は柔らかで、全粒粉の自然な甘みや味わいがあり物足りなさを感じさせません。
食物繊維や栄養価が高いのも嬉しい◎

最近食べ物の選り好みをする2歳の息子もこの全粒粉パンは「ママ、オイシイネー！」と言いながら食べてくれるので、母としては大助かり。
心の中で"全粒粉パン様"と呼んでいます🤣
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #sourdoughbread #sourdough #sandwichloaf #wholemealbread #homebaker #sourdoughbaking #サワードウ #サワードウブレッド #自家製酵母 #手作りパン #ルヴァン種 #食パン #全粒粉パン

Wakame seaweed & toasted sesame sourdough. This u

Wakame seaweed & toasted sesame sourdough.

This umami and chewy texture are so addictive!
The recipe is in the pinned post at the top!
*
今日のワカメちゃん。

もう何回焼いただろう。
旨味ともちもち食感が口に広がる、おにぎりのようなパンです🍙
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#seaweedbread #sourdough #sourdoughstarter #sourdoughbread #サワードウ #自家製酵母パン #ルヴァン種 #サワードウブレッド #crumbshot #sourdoughbaking #homebakedbread #手作りパン #ワカメパン

Chocolate and Walnut Mini Sourdough Scones. These

Chocolate and Walnut Mini Sourdough Scones.

These scones were fermented in the refrigerator for three days before baking.
The dough is a mix of whole wheat and spelt flour, giving them a moist, slightly crumbly texture on the inside. The outside is baked until slightly caramelized, giving it a crispy, crunchy exterior.

チョコと胡桃のミニサイズ酵母スコーン。

3日間冷蔵庫で熟成させて焼きました。

生地は全粒粉とスペルト粉をミックスしているので、中はしっとりしつつも少しほろっとした食感に。
外は少し焦げるくらい焼いてサクッと。

素朴でほっこりな今週末のおやつ🫶
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#sourdough #sourdoughscones #sourdoughbaking #sourdoughsweets #余り種レシピ #酵母スコーン #ルヴァン種 #手作りおやつ #今日のおやつ

100% dark rye seed bread. What kind of rye bread d

100% dark rye seed bread.
What kind of rye bread do you like?

After trying various breads from regions where rye is commonly consumed, I've discovered that various fillings and herb & spice combinations go surprisingly well with rye, like carrots, black currants, malt, honey, roasted lavender, caraway seeds, and coriander seeds.
I'm completely captivated by its possibilities.

I soaked the seeds overnight in hot water to improve digestibility and mixed them with the sourdough starter that fermented at room temperature for 12 hours. Baked at a low temperature for 90 minutes.
The crumb is moist and chewy with a great flavor, but I'd like to have a slightly thinner crust next time, so I'll try baking at a slightly higher temperature for a shorter time.

2025年に深掘りしていきたいと思っているもののひとつがこのライ麦のパン。

北欧、ドイツ、オーストリア、ロシアなど、特にライ麦が日常的に親しまれている地域のパンを色々食べてみた結果、定番のシード類に加えて、人参、カシス、モルト、ハニー、ローストラベンダー、キャラウェイシード、コリアンダーシードなど、様々なフィリングやハーブ&スパイスの組み合わせがライ麦パンと合うことを知り、その魅力に取り憑かれています。

今回は中種法で定番のシード入りライ麦パン。
ルヴァン種をライ麦で3回フィードしてサワー種に変換し、生地作り。生地には少しモルトも加えています。
室温で12時間発酵させた中種と、消化を良くするために一晩熱湯に浸水させたシードと挽き割りのライ麦を混ぜて焼きました。
低温でじっくり90分焼成。
もっちりしっとりした食感で風味良く焼き上がったものの、クラストはもう少し薄めが好みなので、次回は少し温度を上げて焼成時間を短くした方が良さそう。

自分の理想のライ麦パンを目指して、色々な組み合わせや製法を試しながらさらに試行錯誤していきたいと思います。

みなさんはどんなライ麦パンが好きですか？
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #ryebread #sourdough #homebaker #sourdoughbaking #サワードウ #サワードウブレッド #自家製酵母パン #手作りパン #ルヴァン種 #ルブロ #ライ麦パン #サワー種

My first bake of the year is a panettone. This is

My first bake of the year is a panettone.
This is based on a recipe I learned in @claudio.perrando online Panettone class.

After a relaxing holiday recovery, I decided to challenge myself with this classic Italian bread.
While I'm happy with how this one turned out, there's always more to learn.
With a whole year of baking ahead, I can't wait to see what I can create!
Happy New Year to all my fellow baking enthusiasts!

Special thanks for sharing a great recipe and tips🩷
@claudio.perrando @lily.artisan

2025年の焼き初めはアプリコットとレーズンのパネットーネ。
年末年始は病み上がりで、ゆっくり家で過ごしたので、じっくり手間ひまかかるパンを焼くのにちょうど良いと思い、重い腰を上げて仕込みました。
(実は年末にも仕込んで焼いたのですが、焼成後逆さまに吊るしていた時にボトンと下に落ちてしまい、見るも無残な姿に...コストのかかるパンなだけになんとも残念な年の締めくくりでした)

パネットーネは膨らんで美味しくできたものの、まだ色々と改善が必要なので引き続き要練習。
それに加えて、2025年はやりたいこと&焼きたいパンが大渋滞しているので、コツコツこなしていきたいと思います✊

今年もどうぞよろしくお願いします🙏✨
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #panettone
#wildyeastbread #sourdough #sourdoughstarter #naturallyleavened #sourdoughbaking #homebaking #パネトーネ #パネットーネ #ルヴァン種 #手作りパン #焼き初め

As 2024 comes to a close, I'm grateful for another

As 2024 comes to a close, I'm grateful for another year of baking adventures.
This pear, walnut & chocolate banana cake is my special end-of-year creation (sugar & oil free).
It's been a year of small steps and achievements, and I'm excited to see what 2025 will bring.
Thank you for following along on my baking journey!

洋ナシと胡桃のチョコバナナケーキ。
年末スペシャルバージョン。

ルヴァンの余り種で焼くいつものバナナブレッドをアレンジして作った焼き菓子。
洋ナシとチョコチップとローストした胡桃を加え、少し独特なフルート型で焼いてみました。
もっちりしっとりした食感に、洋ナシの熟香とダークチョコほろ苦さ、そして胡桃の香ばしさが良いアクセントに◎
飾り付けをしないととても地味なので、今回はベリーでドレスアップ。

このケーキ、本当はクリスマスの食卓に..と思っていたのですが、クリスマス前後は家族全員でRSウイルスに罹患し、ご馳走は残念ながらスキップ。
自宅で安静に過ごすというなんとも地味なクリスマスとなりました。
その代わりに、インスタに流れてくる皆さまの豪華な食卓をみて楽しませていただきました😚

さて、２０２４年ももうすぐ過ぎ去ろうとしていますね。
私個人としては、変わらず育児の合間を縫ってマイペースにサワードウベーキング続けながらも、年のはじめにたてたささやかな目標を達成できたり、僅かながらも前に進めた年でした。
来年は変化の年になる予感(?)

インスタやブログなどを通じて(もちろんリアルでも！)つながって下さっている皆さま、ありがとうございました。

どうぞ良いお年をお過ごし下さい。
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#sourdough #bananacake #sourdoughbaking #sourdoughsweets #余り種レシピ #バナナケーキ #ルヴァン種 #手作りお菓子

Don't need to let your sourdough discard go to was

Don't need to let your sourdough discard go to waste! Transform it into these delicious and crunchy crackers.

Perfect for snacking, appetizers, or as a party treat. Create your own unique flavor combinations with different flours, toppings, and oils.
Full recipe on my website. Link in bio.(You can find a translation button at the top of this page.)

余り種が大量に発生しても怖くない！
ザクザク食感がたまらないサワードウクラッカー。

このクラッカー、先日開催したサワードウブレッドのワークショップでお出ししたところ、ご参加いただいた方から「美味しい」「レシピを知りたい」というお声をいただいたので、レシピを私のサイトに公開しました。

おやつとしてはもちろん、チーズやコンフィチュール、パテなどとあわせて前菜やアルコールのおつまみとしても◎
焼成を含めても1時間程度で気軽に作れて、割とどんなシーンにでも合う万能選手です。

このクラッカーはアレンジ無限大なので、好きな粉×好きなトッピング(シード・スパイス等)×好きなオイルの組み合わせで自分のオリジナルクラッカーを作るのも楽しいかも。

ちなみに、写真2枚目はクラッカーの切れ端。
ここが一番好きだったり🤭
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#sourdough #sourdoughcracker #sourdoughbaking #sourdoughsweets #余り種レシピ #サワードウクラッカー #ルヴァン種 #手作りおやつ #クラッカー

Test-baking malt seed bread for the upcoming sourd

Test-baking malt seed bread for the upcoming sourdough bread workshop.

The workshop, which we quietly opened for sign-ups, is now fully booked—thank you so much for your interest!

A big thank you to @mielbakery and @purplefoodie for letting us use their lovely workshop space 🙏🩷

On the day of the event, feel free to drop by Miel Bakery to check out the workshop in action!

今度のサワードウパン焼き会に向けての試作、モルトシードブレッド。

ひっそり参加者を募っていたパン焼き会ですが、おかげさまで満席となりました。

このような形でイベントを開催するのははじめてなので、上手くハンドリングできるか少しドキドキですが、参加予定の皆さま素敵な方ばかりなので、一緒にパンを焼けるのが今からとても楽しみです。

皆さまに満足してもらえるよう、残りの準備作業つめていきたいと思います✊

Special thanks for @mielbakery @purplefoodie 🙏🩷
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #sourdoughbread #sourdough #homebaker #sourdoughbaking #サワードウ #サワードウブレッド #自家製酵母パン #手作りパン #ルヴァン種 #ワークショップ #パン焼き会

Sourdough Spice Carrot Cake. Currently experimenti

Sourdough Spice Carrot Cake.
Currently experimenting 🥕
*
サワードウスパイスキャロットケーキ。
ただいま試作中🥕
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#sourdough #carrotcake #sourdoughbaking #sourdoughsweets #余り種レシピ #キャロットケーキ #ルヴァン種 #手作りお菓子

Fluffy Japanese milk bread made with stiff starter

Autumn Baking with Kissabel apples and Pears I st

Autumn Baking with Kissabel apples and Pears

I stumbled upon these beautiful pink apples while shopping. My son pointed at them excitedly, shouting “Apple! 🍎,” so I gave in and bought some. When I cut them open at home, I was amazed by their gorgeous pink flesh!

These are called Kissabel apples, developed over 20 years in France and introduced to Europe around 2017. Kissabel apples have a softer texture, mild acidity, and rich sweetness, reminding me of the apples I enjoyed in Japan.

Inspired by their lovely color, I paired them with pears to bake a simple crumble using ingredients I had on hand. While crumble is often enjoyed with vanilla ice cream or custard, I found it equally delicious with Greek yogurt and fruits jam.(This time, I enjoyed it with apricot lavender jam)

Next, I’d love to try making apple pies, galettes, or tarts with these apples. I need to grab more before their season ends.

ピンクのりんごと洋梨を使って楽しむ、秋のベーキング。

この林檎、買い物していたら息子が指を差して「アポー！🍎」と主張するので、その勢いに押されて買ったものなのですが、家に帰って切ってみたら、なんと綺麗なピンク色ではありませんか..！😳
これはKissabel appleと呼ばれるもので、20年以上かけてフランスで研究され、2017年頃からヨーロッパで売り出され始めた林檎だそうです。

こちらの林檎はイギリスでメジャーなものと比較して食感が柔らかく、酸味は控えめで芳醇な甘みがあり、見た目の可愛らしさだけでなく味や食感も気に入りました🍎
日本でよく出回っている林檎に近いような気がしました。

そんなピンクのりんごを使って何か焼いてみたいなーと思い、家にあった洋梨とりんごを合わせて、オーツやバターなど家にある材料で簡単に作れるアーモンドクランブルを試し焼き。

クランブルには、バニラアイスやとろとろのカスタードクリームが定番ですが、ギリシャヨーグルトとアプリコットラベンダージャムをかけて食べても美味しくいただけました。

今度はこの林檎でアップルパイやガレット、タルトとかも焼いてみたい🥰
旬が過ぎる前にまた買いに行かなくては。
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#sourdough #sourdoughstarter #crumble #kissabelapples #autumnbaking #余り種レシピ #クランブル #ルヴァン種 #手作りお菓子

Sourdough salted butter rolls. 【Recipe note for

Sourdough salted butter rolls.

【Recipe note for 9rolls】
Strong flour 900g
Water 100g
Milk 100g
Skimmed milk powder 20g
Stiff sourdough starter(Pasta madre) 140g
Salt 5g
Sugar 25g
Butter 30g

Chrystal sea salt (topping)

塩ロールパン。

ルヴァンとりんご酵母を混ぜた固形種(pasta madre)で生地を仕込みました。

酸味を抑えつつも風味があり、膨らみやすいので、牛乳やバターなどの副材料を入れてフワフワパンを焼きたい時、最近はこの種一択。
一方で、粉と水と塩のみのリーンなパンをこの種で仕込もうとすると、pHのせいなのか生地がドロドロになってしまってそもそも生地が作れません😓

子ども用にはトッピングの塩を除いてプレーンなロールパンに。
たくさん焼いたので、3歳の息子さんがいる近所のお友だちにもお裾分けしたら、後日その息子さんが「Cotoさんパン大好き」と言ってくれて大感激🥹🥹
いつも人にパンを食べていただくときは、お口に合うかな？とドキドキしているので、その言葉を聞けてほっとひと安心。
またいつでも焼くからね〜🫶🥰
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #saltedbutterroll #butterroll
#sourdoughbread #sourdough #homebakedbread #ロールパン #ルヴァン種 #バターロール #手作りパン

Dashi Sourdough Bread. Dashi is a traditional Jap

Dashi Sourdough Bread.

Dashi is a traditional Japanese soup stock that forms the base of many Japanese dishes. Dashi brings a deep umami flavor, giving dishes a subtle but complex depth.

I often bake wakame seaweed sourdough bread because I love it, but I recently thought, “If wakame works, wouldn’t dashi be good too?” So, I tried baking sourdough bread using Kayanoya’s dashi as the liquid for the dough, and even added the leftover dashi bits as filling.

The result? Crispy on the outside, chewy inside, and packed with umami flavor. It’s become a perfect bread for meals, especially Japanese dishes.

And when I tried it as a butter toast in a frying pan, I was overwhelmed by a feeling of pure happiness. Couldn’t help but let out a blissful sigh.

出汁サワードウブレッド。

ワカメのサワードウブレッドが好きでよく焼いているのですが、ワカメも合うなら出汁も合うのでは？とふと思い立ち、茅乃舎の出汁を加水にして、さらに出汁がらをフィリングに加えたサワードウブレッドを焼いてみました。
(在外邦人の方に、貴重な出汁パックのなんて贅沢な使い方！と怒られてしまいそうですが🙆ちなみに、勝手に作って焼いているので茅乃舎だしのPRではありません🤭)

カリカリもちもちで溢れんばかりの旨味。
食事パン、特に和食に合うパンになりました。

そして、これをフライパンでバタートーストにして食べてみたところ、これが大ヒット。
日本人のDNAが刺激されるのか、なんともいえない幸福感に包みこまれ、はぁ🧡と思わず幸せなため息をついてしまいました。
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #sourdoughbread #sourdough #homebaker #sourdoughbaking #サワードウ #サワードウブレッド #自家製酵母パン #手作りパン #ルヴァン種 #ハード系パン #手作りパン #茅乃舎だし #茅乃舎

Halloween Pretzel Rolls💀🎃 Cute in an awkwar

Halloween Pretzel Rolls💀🎃

Cute in an awkward way? They turned out a little strange😂

Whenever I bake bread, my son usually twirls around my feet, chanting “Pain! Pain!” (means "Bread" in Japanese)
But this time, maybe because of the big googly eyes, he was twirling around saying, “Eyes! Eyes!”

I got so caught up in the look that I forgot to take a picture of the inside, but they’re made with plain dough this time. Maybe mixing in pumpkin would have been fun too?

ハロウィンプレッツェルロール💀🎃

ブサカワ？なんか微妙な感じになりました😂😂

いつもパンを焼くと「パン〜パン〜」と言いながら足元をくるくる回っている息子ですが、今回は目玉のインパクトが大きかったのか、「目ー！目ー！」と言いながらくるくる回っていました。

見た目ばかり夢中になって中身は撮り忘れましたが、今回はプレーン生地。
かぼちゃを練り込んでも面白かったかも？
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#sourdough #sourdoughstarter #halloweenbaking #autumnbaking #pretzelrolls #プレッツェル #ルヴァン種 #手作りパン #ハロウィンパン

Every autumn, I crave pumpkin bread. This time, it

Every autumn, I crave pumpkin bread.
This time, it's filled with sweet chestnuts and raisins, with a hint of cinnamon.

I made the dough using leftover sourdough starter, whole wheat flour, and spelt flour.
Two-thirds of the pumpkin was mashed after being roasted in the oven, while the rest was diced with the skin on to add texture variety.
Without using baking powder, the bread is quite dense yet pleasantly light and moist.

Don’t forget to generously top it with pumpkin and sunflower seeds 🍁

毎年秋になると食べたくなるパンプキンブレッド。
今回は甘栗とレーズン入り。そしてほんのりシナモン。

ルヴァン種の余り種と全粒粉とスペルト粉で生地を作りました。
オーブンでじっくりローストしたかぼちゃを2/3はマッシュして、残りは皮付きで角切りにし、食感にバリエーションを加えています。
ベーキングパウダーは不使用で、しっとりみっちりしつつも程よく軽さもある口当たり。

かぼちゃの種とヒマワリの種をたっぷりトッピングするのもお忘れなく🍁
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen
#sourdough #sourdoughstarter #pumpkinbread #autumnbaking #余り種レシピ #パンプキンブレッド #ルヴァン種 #手作りパン #自家製酵母

Chewy, crunchy and melty, spinach and cheese sourd

Chewy, crunchy and melty, spinach and cheese sourdough bagels.

Would you like one?

むぎゅむぎゅカリカリとろーり、ほうれん草のチーズベーグル。

おひとついかがですか？
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #sourdoughbread #sourdoughbagels #homebaker #sourdoughbaking #サワードウ #サワードウブレッド #自家製酵母パン #手作りパン #ルヴァン種 #手作りベーグル

Autumn Cake with Chunky Apples and Sweet Potatoes,

Autumn Cake with Chunky Apples and Sweet Potatoes, made with leftover sourdough starter.

I sautéed diced apples and sweet potatoes in butter, adding a hint of cinnamon for flavor, then mixed them generously into the batter.
The moist cake, combined with the juicy apples and the comforting sweetness of sweet potatoes, gives a heartwarming taste.
It’s the kind of flavor that makes me crave it as the weather gets a bit chilly.

The 3rd and 4th photos are taken by accident.
During the photoshoot, a naughty apple snatcher reached in and ran off with his favorite apple instead of a toy🍎

余ったルヴァン種を使って、ゴロゴロりんごとさつまいものオータムケーキ。

バターで炒め、ほんのりシナモンで味付けした角切りりんごとさつまいもをたっぷり混ぜて焼きました。
しっとりした生地に、りんごのジューシーさとさつまいものほっこりした優しい甘みの組み合わせは、なんだかほっとする味わい。
少し肌寒くなってくると無性に食べたくなる味です。

3,4枚目の写真はおまけ。
撮影中に悪戯好きなりんご泥棒の手が伸びてきて、おもちゃの代わりに大好物のりんごを持ち去って行きました。
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
#mysourdoughkitchen #sourdoughsweets #sourdough #autumnbaking #sourdoughbaking #サワードウ #サワードウブレッド #自家製酵母 #酵母スイーツ #ルヴァン種 #余り種活用 #りんごとさつまいものケーキ

さらに読み込む Instagram でフォロー