ナッツとドライフルーツの米粉バー

最近色々な活用方法を模索している米粉。

今回はこの米粉を使ってナッツとドライフルーツをたっぷり混ぜた米粉バーを作ってみました。

米粉独特のほろほろ食感と、ナッツ＆ドライフルーツの食感のコントラストもそうですが、白っぽい生地になるので色のコントラストも見て楽しいおやつに。

口当たりが軽くパクパク食べられてしまうので、ついつい手が伸びてしまいます。

◆材料

・米粉　９０ｇ
・アーモンドパウダー　３０ｇ
・メープルシロップ（はちみつ）　３０ｇ
・無塩バター　２０ｇ
・ルヴァン種（余り）　２０ｇ
・牛乳　２０ｇ
・ドライフルーツ（レーズン・クランベリー等）/ナッツ類（アーモンド・ピスタチオ等） ７０ｇ　
※ルヴァン種を加えなくても作ることは可能です。

１．バターを温めて溶かしバターを作る。

２．ナッツとドライフルーツを細かく刻む。

３．米粉とアーモンドパウダーをボールに入れて、泡だて器で混ぜる。

４．別のボールに牛乳とルヴァン種をいれて、泡だて器でかき混ぜる。

５．メープルシロップと溶かしバターを混ぜて４に加える。

６．３と５を混ぜ、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。

７．６にナッツをドライフルーツを加えてさらに混ぜる。

８．７をラップの上に置いて、長方形に成形する。

９．８をラップで巻き、生地の高さが約２㎝になるように麺棒などで形を整える。

７．生地を冷蔵庫で１～３日寝かせる。（そのまま焼いてもOKです。）

８．オーブンを１７０℃設定で予熱しておく。

９．生地をオーブンシートまたはシルパンの上に置き、ナイフでカットする。

１０．１７０℃のオーブンで１０～１２分焼成。

１１．崩れやすいので、焼けたらそのまま粗熱がとれるまで放置する。