パネトーネ作りに初挑戦

先日、インスタのご縁で繋がっている方から、以前からずっと欲しいな～と憧れていたキッチンエイドを譲っていただきました。

中古品とはいえ状態はとてもよく、今回の有難いお申し出と、このご縁に感謝しかありません。
ビビッドなレッドカラーがモノトーンのキッチンに映えて、気分も上々♬
本当にありがとうございます・・！

ちなみに、こちらはアルチザンというタイプ。使い勝手の良い大きさです。↓

キッチンエイドを手に入れたら焼いてみたいものはたくさんあったのですが、クリスマスも間近ということで、滑り込みでパネトーネ作りに初挑戦。

日本ではクリスマスにクリスマスケーキを食べるのが定番ですが、ロンドンではクリスマスの時期になるとクリスマスプディングやミンスパイに加え、パネトーネやパンドーロなどが店頭に並びます。
あれこれ買って食べてみたいな～と思いつつも、一人または夫と二人で食べきれる自信がなく、しかも色んな種類がありすぎて迷った挙句いつも買えずじまい。味も甘すぎたり濃すぎたりするものがあるので、それも二の足を踏んでしまう理由の１つ。
ということで実はパネトーネも食べるのがこれが初めてだったり。

で、今回のパネトーネ作りは結論から言うとちょっと失敗しました。笑

とあるインスタグラマーベーカーさんのレシピを参考にさせていただいたのですが、計量を間違えたのか材料を混ぜるタイミングが悪かったのか、バターを加えた後の生地がドロドロになりすぎていくら捏ねても全然つながらず・・
（キッチンエイド、途中で生地を休めたりしながら２～３時間回し続けました・・）

捏ねても捏ねてもドロドロのままなので、ここで諦めるか、それともこれを活かして別のものにシフトするか、色々と悩んだ結果、禁断の”小麦粉を足す！”という選択をし、なんとか無理くり生地をまとめ上げました。

レシピは型入れ後、８～９時間発酵となっていましたが、寒さのせいか８～９時間経ったところで全く膨らんでおらず、２４時間経ってようやくこのくらいまで膨らみました↓

焼成後は、クラムが縮まらないようすぐ逆さまにして物干しラックに吊るし、約１２時間。
早く切りたい＆食べたい！という気持ちを抑えながらクラムが落ち着くのを待ちます。

仕事から帰ってきた夫が、リビングにパンが吊るされている様子を見て、ちょっとぎょっとしていました。笑
パネトーネが何かを知らない人が見たら確かに驚いちゃうかも。

準備から食べるまで、約３日間かけてようやく完成～！

今回フィリングとして、パネトーネ定番のであるレーズン・クランベリー・オレンジピール・オレンジの皮・レモンの皮・バニラビーンズをたっぷり加えています。いわゆる、パネトーネ・クラシコというやつでしょうか。

さて、気になる断面は・・・

途中で小麦粉を足したせいかちょっとモサモサ。
これを見て、ポンキッキーズのムックを思い出してしまいました。
エアリーでみずみずしく繊細なクラムを目指したものの、理想には程遠く。。
でも、ルヴァン種特有の酸味は全く気にならず、味はOK。
食べる前にレンジで１５秒ほど温めるとフワフワしっとり感がでて美味しいです。

レーズン系のパンが好きな夫は、パネトーネを気に入ったようで、毎日夕食後にデザートとして食べています。
ハード系のパンよりも軽い口当たりなので食べやすいみたいです。

一時は全てが台無しになってしまうことも頭によぎりましたが、無駄にせずなんとか食べられるものにできてほっとしました。バターや卵を大量に使うパンなので、そうなったらちょっと泣けてくる。。
余談ですが、最近イギリスでは鳥インフル流行の影響で卵が品薄状態なのです。
クリスマス前の今日はスーパーの卵の棚がすっからかんでした。

初めてのパネトーネ作りは、色々とハプニングがあり反省点だらけでしたが、良い学びの機会となりました。
これは沼にハマってしまう人が続出するというのもなんだか納得。
パン作りへの探求心がそそられます。
副材料が多く時間もかかるのでなかなか気軽に焼けるパンではありませんが、またリベンジをしてみたい！