石臼挽きグリストミルで絶好調なルヴァンさん
ここのところ私のルヴァン種は元
KEYUCAで見つけたスターター保存用の理想的なガラス容器
約１ヵ月に及ぶホテル生活中、ス
ルヴァン種の作り方とキープ方法
味、食感、膨らみ方、発酵の安定
桃酵母づくりと中種で高加水パン
最近スーパーで出回り始めるよう
余ったスターターで簡単お好み焼き
サワー種を使ったパンづくりをし
サワードウとの出会い。
ロンドンに来て初めて知ったサワ