ピスタチオのピスタチオによるピスタチオ好きのためのパン
焼いちゃいました。
殻をむいたピスタチオのほか、ピスタチオパウダーも混ぜて、ほんのりグリーンのマーブル柄です。
（この写真を撮ろうとしたとき、カメラがこのパンを食べ物ではなくお花として自動認証していました・・）
★材料
はるゆたか ３５０ｇ（１００％）
水 ２８０ｇ（８０％）
ルヴァン種 ７０ｇ（２０％）
塩 ７ｇ（２％）
ピスタチオ たっぷり
ピスタチオパウダー 適量
★工程
①粉と水を混ぜて３０分置く（オートリーズ）
②①にルヴァン種を混ぜて３０分置く
③②に塩を混ぜる
④３０分後、軽く折りたたみ
⑤３０分後、パンチ
⑥３０分後、パンチ
⑦３０分後、ラミネーション（ピスタチオとピスタチオパウダーを加える）
⑧３時間後、成形
⑨１６時間冷蔵庫で二次発酵
⑩３００℃で焼成（ストウブ蓋あり２０分、蓋なし２０分）
↓クープ入れ失敗動画・・・
生地が柔らかかったため、スムーズにできませんでした。。練習が必要ですな。
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