オレンジとアールグレイがふわっと香る芳ばしい酵母スコーン。
紅茶時間にぴったりな焼き菓子です。
今回は甘いものが好きな姪っ子ちゃんへのお土産用に。
気に入ってくれるかな。ドキドキ。
◆材料
・薄力粉 ５０ｇ ・全粒粉 ５０ｇ ・アーモンドフラワー ５０ｇ ・砂糖 ２０ｇ ・ルヴァン種 ６０ｇ ・卵 １個 ・アールグレイ茶葉 ３ｇ ・塩 ふたつまみ ・バター２５ｇ ※冷えて固まっている状態のバターを粗目に切り刻み、混ぜ合わせるまで冷凍庫で冷やしておく ・ドライオレンジ ５０ｇ ・胡桃 ２５ｇ ・牛乳（必要に応じて）
今回使ったこのドライオレンジがとっても美味しい！オレンジピールほど苦みはありません。
◆作り方
１．ルヴァン種と卵をボールにいれて、泡だて器でこすりつけるようにしながら混ぜる ２．薄力粉・全粒粉・アーモンドフラワー・砂糖・塩を加え、スケッパーやカードで切るようにしながら混ぜる（サクっとした食感にするため、捏ねないようにします） ３．２に刻んだドライオレンジと胡桃とバターを加えてさっくり混ぜ、長方形にまとめる ４．３でまとめた生地を麺棒などで高さを均一に伸ばす（伸ばした後の高さの目安は約2cm） ５．４の生地をカードなどで半分に切り、重ねる ６．４～６を２～３回繰り返す（最後のみ伸ばした後の高さの目安は約3cmになるようにする） ７．６をラップで包み冷蔵庫で１～３日寝かせる ８．オーブンを190℃に予熱しておく ９．８を冷蔵庫から取り出し、生地の端を切り落とす（切った端っこ部分はビスコッティにも） ※このとき切断面を触らないようにします（腹割れ・レイヤーを作るポイント） １０．９を好きな形に切る、または型で抜く １１．表面にツヤを出したい場合は、表面に牛乳を塗る（なくてもOK） １２．予熱が完了したらオーブンで約15～20分焼く
若干作り方異なっていますが、こちらのレシピには写真付きで行程を載せています↓
