ブログやインスタグラムをご覧いただいているフォロワーの方から何度かリクエストをいただきまして、YouTubeに動画をアップロードし、ベーシックなサワードウブレッドの生地作り工程に関する動画集ページを追加しました。
こちらのページは、ページトップのメニューバーからアクセスできますので、ミキシングやラミネーション、成形方法など少しでも参考になれば幸いです。
今後も少しずつ色々な動画を追加していければと思っています。
【お知らせ】動画集ページを追加しました
マイ サワードウ キッチン：ルヴァン種で作るサワードウブレッドの心と体に優しいベーキングライフ
ブログやインスタグラムをご覧いただいているフォロワーの方から何度かリクエストをいただきまして、YouTubeに動画をアップロードし、ベーシックなサワードウブレッドの生地作り工程に関する動画集ページを追加しました。
こちらのページは、ページトップのメニューバーからアクセスできますので、ミキシングやラミネーション、成形方法など少しでも参考になれば幸いです。
今後も少しずつ色々な動画を追加していければと思っています。
生地作り工程動画集ありがとうございます。とってもわかりやすく簡潔で見やすく参考になります。そしてCotoさんの手の美しさにも見とれちゃいました。お時間のあるときに発酵籠の大きさとそこに入れたオーバルとラウンド型の生地量を教えて頂けますか？籠に入れたときの目安にしたいので。年末のお忙しい中、ありがとうございました。どうぞ、良いお年をお迎え下さい。
sachikoさん、早速ご覧いただきありがとうございます。このような感想をいただけると掲載して良かった～！と思えます。
思いがけず手まで褒めていただき嬉し恥ずかし、光栄です♡
動画のページに生地量と使用している発酵かごの大きさと参考商品を追記してみました。
オーバルは生地量７５０ｇ（粉＋水＋種）に対して、内寸約２３㎝×１４㎝×７㎝発酵かごを、ラウンドは生地量約５８５ｇ（粉＋水＋種）に対して、内寸約２０㎝の発酵かごを使用しています。
形をしっかりホールドするために、生地量に対してやや小さめの発酵かごを使うのが個人的好みです。
（実は、最初にあげたオーバル型成形動画、使う発酵かごを小さいものに間違えてしまいまして・・、至急動画を差し替えました。笑）
ありがとうございました～！