ローストしたマカダミアナッツとピスタチオとアーモンドフレークを混ぜ込んだビターなチョコレートカンパーニュ。
しっとりした生地は小麦粉の甘みのみで、ナッツの風味香るほろ苦な大人の味。
このレシピは私の忘備録として材料のみ残しておきたいと思います。
◆材料
最強力粉 １５６ｇ＜４５％＞
準強力粉 １４０ｇ＜４０％＞
全粒粉スペルト粉 ５４ｇ＜１５％＞
ココアパウダー １０.５ｇ＜２.５％＞
ぬるま湯 ２９７ｇ＜８５％＞
塩 ７ｇ＜２％＞
ルヴァン中種 ７０ｇ＜２０％＞
（スターター２０ｇ・強力粉４０ｇ・水４０ｇ）
モルトシロップ ５ｇ＜１.４％＞
マカデミアナッツ
ピスタチオ
アーモンドフレーク
