先日作ったサワードウピザ。
この時生地を多めに作ったので、余った分は一次発酵が終わった段階で粉をはたいてラップで丸め、冷凍庫に保存していました。
冷凍した生地は焼く前日の夜に冷蔵庫で自然解凍させ、翌日成形して４時間ほど室温（約２７℃）で二次発酵させました。
生地のフィリングは、茹でたほうれん草とリコッタチーズとチェダーチーズに、ナツメグと塩コショウを少々。
生地の上にはさらにモッツァレラチーズを。
オーブンで焼くこと約３０分でできあがり。
ほうれん草とリコッタチーズの組み合わせ、私の大好物です。
焼き立ては最高でした！
