酵母菓子のビスコッティ。
最近とても気に入っていて、パンよりもこのビスコッティばかり焼いてるような。。
少し前にオートミールのシリアルバーを作りましたが、そちらが柔らか食感なのに対して、こちらはとにかくザクザクボリボリ！
一度食べたすととまりません。
いつも適当に計量しているのでレシピ化していないのですが、念のため今回の材料覚書き。
・ライ麦粉 １５０ｇ
・ルヴァン種 １５０ｇ
・卵 １個
・ブラウンシュガー ３０ｇ
・牛乳（少量）←ルヴァン種が少し固めだったので調整のためにいれました
・アーモンドプードル 約１０ｇ
・アールグレイ茶葉 ３ｇ（ティーパックから取り出したもの）
・レーズン たっぷり
・アーモンド たっぷり
・ピスタチオ ちょっと
作り方は、
①粉類（ライ麦粉、ブラウンシュガー、アールグレイ茶葉、アーモンドプードル）を１つのボールにいれてよく混ぜる
②別のボールに液体類（ルヴァン、卵、牛乳）をいれてよく混ぜる
③①に②を加えてさっくり混ぜる
④③にレーズンとナッツ類を加えて生地をひとつにまとめる
⑤ラップにくるんで麺棒等を使い長方形に形を整える
⑥⑤を冷蔵庫で一晩寝かせる
⑦180℃に予熱したオーブンで約15分焼く
⑧オーブンから取り出して粗熱がとれたらカットして、側面が上向きになるように置きなおす
⑨180℃のオーブンでさらに20分焼く
夏場は冷蔵庫にいれて保存していますが、３～４日経ってもボリボリ食感は健在。
次はどんな組み合わせで作ろうかな？
