今旬を迎えているプラム。熟れた甘味とシャキッとした酸味のるフルーティーな食感が夫も私も大好きで、この時期必ず家にストックしています。
こんなに美味しいのに、近所のスーパーでは６個入りなんと４５ペンス（約７０円）という破格で売っていて、利益が出せているのか不思議に思うほど。
外食も交通費も何もかもが高いロンドンですが、フルーツと乳製品の安さには未だに驚かされます。
さてさて、今回はそんなプラムを使ってアップサイドダウンケーキを作ってみました。
砂糖もバターも３０ｇ程度と控えめですが、フルーツと酵母の旨味のおかげか全く物足りなさは感じず、中はしっとりホロホロ、外側サクッな食感で満足な仕上がり。
いつもの通り計量はかなり適当なのですが、材料と工程をこちらに覚書き。
◆材料
○プラム ３個（よく熟したもの）
○砂糖 少々
・小麦粉 ６０ｇ
・ルヴァン種（酵母中種） ４０ｇ
・ブラウンシュガー ３０ｇ
・バター ３０ｇ（室温に戻したもの）
・卵 ２個
・ラム酒 大１
◆工程
１．くし形に切ったプラムを耐熱ボールにいれ、砂糖少々をぱらっとかけて、ラップあり６００ｗの電子レンジで約３分加熱する。
２．バターとブラウンシュガーをボールにいれてすり混ぜる。
３．ルヴァン種と卵を混ぜて滑らかになるまでよく混ぜる。
４．３を数回にわけて２に流しいれ、よく混ぜる。
５．４と小麦粉を混ぜてさっくり混ぜる。
６．ピーカンナッツとラム酒を加えて軽く混ぜる。
７．ベーキングシートを敷いた型の底に１のプラムを並べ、６を流しいれる。
８．１７０℃に予熱したオーブンで約３０分焼く。
９．粗熱がとれたら型からはずし、必要に応じて粉糖をふる。
使う果物はシーズンに合わせてりんごやパイナップル等でも美味しそう。
冷やして食べるのも美味しいです。
