余り種で作るサワードウクラッカー
余り種が大量に発生しても怖くない！ザクザク食感がた
クランベリーとレーズンとカシューナッツのサワードウ
最近好きでよく訪れるこちらのお
高加水青海苔チャバタ
海藻といえば、わかめと煎り胡麻
胡桃の高加水ハードトースト（食パン）
副材料は胡桃だけの香ばしい高加
石臼挽きグリストミルで絶好調なルヴァンさん
ここのところ私のルヴァン種は元
KEYUCAで見つけたスターター保存用の理想的なガラス容器
約１ヵ月に及ぶホテル生活中、ス
東京ベーカリー巡り vol.1
前回更新から少し時間が経ってし
ロンドンベーカリー巡りの記録
こんにちは！ 日本に帰国し、よ
ルヴァン種と一緒に日本帰国プロジェクト
ここのところ数年おきに東京とロ
マルチシード(チアシード・フラックスシード・ポピーシード)のサワードウ
たっぷりつぶつぶシード類を練り
そば粉と黒ゴマとチーズの酵母グリッシーニ
酵母クラッカーや酵母ビスコッテ
冷凍食パンでラピュタパンアレンジ
引っ越しに向けて冷凍庫を掃除す
そば粉とナッツクランベリーの酵母ビスコッティ
ここ一番で気に入って作っている
酵母のバナナチーズケーキ
夫も私も大好きで、作ると一日で
酵母のザクザクオートミールクッキー
酵母の中種を使ったザクザク食感
アールグレイ香るライ麦のザクザク酵母ビスコッティのレシピ
先日投稿したこちらのライ麦ビス
ライ麦のアールグレイ酵母ビスコッティ
酵母菓子のビスコッティ。 最近
サワードウブレッドの健康メリット
先日、ＥＬＬＥグルメのウェブサ
酵母のサワークリームチーズケーキ
酵母でチーズケーキを作ったらど
＜番外編＞オートミールのレーズンキャロットケーキ（レシピコンテスト入賞）
酵母レシピではありませんが、前
ココナッツ香るオートミールの酵母シリアルバー
オートミールと酵母種で作る、し
ナッツとドライフルーツのチョコレートライブレッド(ライ麦100%)
ライ麦とカカオのほんのりした苦
胡桃とレーズンのヘルシーオートミールバナナブレッドとちょっとだけ健康の話
酵母のレシピではありませんが、
サワードウドーナツでドーナツアイスサンド
インスタで見かけたサワードウド
余り種で作る酵母チヂミ
真夏日が続きなんだか無性に辛い
バジルペーストのマーブルハードトースト（食パン）
粉と水と塩のみのシンプルなハー
ヨーグルト種でオリーブとチェダーチーズのカンパーニュ
できたてほやほや元気なヨーグル
ヨーグルト種起こしメモ
先日作った桃酵母がなくなったの
イタリアントマトでデコレーションした捨て種ケークサレ
見てください♪この（良い意味で
フォカッチャアートに挑戦
インスタで度々見かけるフォカッ
<新レシピ>ワカメと煎り胡麻のサワードウ ’うまみパン’
私が好きなパンの１つであるワカ
捨て種で作る50%ライ麦レーズンパン
リフレッシュの際に余ったルヴァ
三色のプルアパートブレッド
小さいパンがいくつも集まってち
蕎麦粉と煎り胡麻のサワードウ
どこか素朴でありながらも、蕎麦
ハニーマスカルポーネの食パン
ひきのあるしっとりしたクラムと
ほうれん草のフォカッチャ
先日焼いた厚焼きバブリーフォカ
【ご報告】cotta第二期アンバサダーになりました
この度ご縁がありまして、製菓材
厚焼きバブリーフォカッチャ
ランチに食べ応え抜群の厚焼きフ
ルヴァン種の作り方とキープ方法
味、食感、膨らみ方、発酵の安定
母の日に焼いたクランベリーとレーズンのカンパーニュ
クランベリーがたっぷりはいった
捨て種で作る酵母ケークサレ（マフィン）
捨て種の新たなお気に入り活用方
パン作りで愛読しているおススメの本
パン作りで私がいつもお世話にな
桃酵母づくりと中種で高加水パン
最近スーパーで出回り始めるよう
蕎麦粉と胡桃のサワードウ
蕎麦粉が生み出すツヤのあるグレ
カントリーサワードウ（ライ麦粉１０％）
※２０２４年１１月にレシピを若
ルヴァン種でつくるフワフワミルク食パン
インスタで見つけたフワフワモフ
Quarantine Bakery
オープンしました！ついに私もベ
オニオンベーコンチーズのちぎりロールパン
先日ガーリックバター・マッシュ
＜コロナウイルス＞ロンドンの状況
ニュースで連日報道にある通り、
余ったスターターで簡単お好み焼き
サワー種を使ったパンづくりをし
クラシックサワードウ（強力粉１００％）
粉・水・塩だけの最もシンプルで
私のパンづくりがちょっとステップアップしたポイント４つ
私が天然酵母を使ったパンづくり
ワカメサワードウ ’うまみパン’
新レシピはこちらです↓ 最近、
抹茶サワードウベーグル
１８２４年創業の老舗製粉会社M
そば粉シードサワードウ
そば粉とたっぷりのシード類を混
レーズンとヘーゼルナッツとクリームチーズのサワードウ
クリームチーズが生地に溶け込み
ローストパプリカとチーズのサワードウ
冷蔵庫に余っていた材料で「何か
赤ワインといちじくとのサワードウ
いちじくとレーズンを赤ワインで
ライスターターの作り方動画
YouTubeにアップロードし
ル・クルーゼのエプロン
クリスマスが終わり、１２月２６
サワードウの基礎が学べるパン教室に行ってきました
少し前の話になりますが、私のお
ロンドンベーカリー巡り
時間さえあればロンドン中のベー
そもそもサワードウとは？
そもそもサワードウは、どんなパ
サワードウづくりで使っている道具
パンづくりには色々な方法があり
なぜサワードウは、ほかのパンと比べて健康に良いとされるのか
スーパー等で売られている通常の
サワードウに利用される穀物の種類と特徴
■BARLEY（大麦） 古代エ
サワードウとの出会い。
ロンドンに来て初めて知ったサワ
